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PIZZA DI FORMAGGIO MARCHIGIANA
La Pizza di Formaggio è una ricetta tradizionale marchigiana di Pasqua che Paolo Brunelli ha riscoperto e oggi ripropone nella giusta convinzione che debba essere conosciuta anche dagli appassionati fuori dalla regione.
In origine era il classico piatto i cui ingredienti erano un po’ raccolti tra quelli che avanzavano a casa: i formaggi erano quelli che c’erano, mischiati.
Quella di Brunelli è a base di formaggi nobili: Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano che conferiscono la struttura gustativa della pizza, e Pecorino dei Monti Sibillini (Marche) che le dà invece la tipica impronta visiva e gustativa (i “pezzettoni” che stanno in sospensione all’interno della pizza).
Viene preparata espresso per la spedizione e va mangiata freschissima entro sette giorni.
Nella tradizione, si abbina con il ciauscolo marchigiano e con le fave oppure anche con una crema di zabaglione al vino cotto.
Paolo Brunelli la propone anche accompagnata ad un gelato allo zabaglione, ad una crema pasticcera o ad un gelato alla gianduia.
- Energy 222 KCAL, 933 KJ
- Fat 9,19 g di cui acidi grassi saturi 2,69 g
- Carbohydrates 25,62 g di cui zuccheri 0,22 g
- Proteins 9,24 g
- Salt 0,33 g
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Cereals containing gluten and derived products
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Milk and its derivatives
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Eggs