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Per il Babà al cioccolato abbiamo voluto caratterizzare questo dolce tipico della pasticceria napoletana con gli ingredienti più utilizzati nei nostri laboratori. Uno è il cacao, l’altro, seppur da poco tempo, è l’Alchermes realizzato dal Maestro Brunelli insieme ad Oscar Quagliarini. Abbiamo usato il liquore anche per fare la nostra monoporzione di zuppa inglese e anche La Palla. Quest’ultima è un semifreddo di zuppa inglese che potrete acquistare in Paolo Brunelli Combo e prossimamente anche in Paolo Brunelli. L’esperienza Contemporanea. Questo babà al cioccolato è realizzato in vaso cottura. Un unico pezzo che può essere tagliato a fette o, se si preferisce, in piccoli dadini a decorazione di un gustoso gelato di creme.