PIZZA DI FORMAGGIO MARCHIGIANA - Paolo Brunelli

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PIZZA DI FORMAGGIO MARCHIGIANA

La Pizza di Formaggio è una ricetta tradizionale marchigiana di Pasqua che Paolo Brunelli ha riscoperto e oggi ripropone nella giusta convinzione che debba essere conosciuta anche dagli appassionati fuori dalla regione. 

In origine era il classico piatto i cui ingredienti erano un po’ raccolti tra quelli che avanzavano a casa: i formaggi erano quelli che c’erano, mischiati.

Quella di Brunelli è a base di formaggi nobili: Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano che conferiscono la struttura gustativa della pizza, e Pecorino dei Monti Sibillini (Marche) che le dà invece  la tipica impronta visiva e gustativa (i “pezzettoni” che stanno in sospensione all’interno della pizza). 

 

Viene preparata espresso per la spedizione e va mangiata freschissima entro sette giorni.

 

Nella tradizione, si abbina con il ciauscolo marchigiano e con le fave oppure anche con una crema di zabaglione al vino cotto.

Paolo Brunelli la propone anche accompagnata ad un gelato allo zabaglione, ad una crema pasticcera o ad un gelato alla gianduia.


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Scheda prodotto
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 0, Pecorino dei monti Sibillini, Latte fresco Intero, Uova intere, Parmigiano Reggiano, pecorino romano, Olio extravergine di oliva, Ricotta vaccina, Lievito di birra, Sale di Cervia, Pepe nero
Conservazione
Conservare in luogo pulito, al riparo dalla luce, fresco e asciutto 13°-18° C. Umidità massima 60% Temperatura di utilizzo 18°-22° C.
Scadenza
Durata: seguire la data di scadenza riportata sulla confezione
Dimensioni e peso
500 g
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:
  • Energia 222 KCAL, 933 KJ
  • Grassi 9,19 g di cui acidi grassi saturi 2,69 g
  • Carboidrati 25,62 g di cui zuccheri 0,22 g
  • Proteine 9,24 g
  • Sale 0,33 g
Allergeni
  • Cereali contenenti glutine e prodotti derivati

  • Latte e prodotti a base di latte

  • Uova